芽菜，攝取完整酵素的最佳天然來源

講酵素大家可能有點陌生，但是講到消化不良、便祕或是各式腸胃問題，大家應該會心有戚戚焉，其實，消化不良某種程度就是體內酵素作用不夠的一個症狀。

甚麼是酵素？對人體的功用又是甚麼？

酵素又稱為「酶」，由蛋白質組成，是各種生化反應的催化劑。酵素具有單一性，每種酵素具有一種功能，各司其職，共同維持人體各機能的正常運作，舉凡神經傳導、肌肉運動、食物消化、解毒功能與建構組織等，都需要酵素來催動。

如果把人體看做是一家精密工廠，各種化學變化在體內各器官中日以繼夜的發生，要靠成千上萬的酵素充分配合運作，才能順利進行。但在化學變化過程中，有些酵素會耗損，除了部分由人體自己製造補充外，大部分酵素還是要靠日常食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態。

如何補充人體缺乏的酵素？

現代人因為生活型態與工作壓力，外食多、運動少、作息又不正常，導致體內製造補充酵素的能力降低。加上台灣人熟食比例偏高，食物中的酵素大部分已被高溫破壞 (溫度超過 60 度，酵素便會被破壞)，當食物中缺乏酵素，消化任務便完全落在我們的消化器官上，消化食物所需的大量能量，也有賴體內其他器官酵素的支援，很多人吃太飽會想睡覺或是覺得疲倦，就是這個原因。

當人體優先將體內酵素用於消化器官時，會從其他地方抓取酵素來使用 (例如：免疫系統)，而忽略了維護健康的重要任務，酵素愈缺乏，我們就愈易老化。一方面，我們應該盡可能做到飲食均衡、作息正常與適度運動，讓體內製造一定的酵素；一方面，生食便是獲得體外酵素的一大途徑。

芽菜，攝取完整酵素的絕佳天然來源

在我們平常接觸的食材中，奇異果、鳳梨、木瓜都是不錯的酵素補充來源，但稍微可惜的是，這些水果主要是含消化蛋白質、脂質的酵素，雖然能幫助消化作用，但功能較為單一。而由種子萌芽而來的芽菜，正處於植物體內生長最活躍、各式作用最旺盛的階段，各種維繫生命成長所需的酵素，諸如消化、代謝、合成、分解、修復等酵素作用應有盡有，是天然食材中，最完整最優質的酵素補充來源。

芽菜具有豐富完整酵素，精力湯與生機飲食不可或缺的食材

正因為芽菜具有如此豐富且完整的酵素，我們發現，眾多抗癌與生機飲食的專家，都非常推薦芽菜這項食材，並且都將芽菜納入他們私房推薦的精力湯或是生機飲食食譜中！

鮮活的天然營養品：綠藤芽菜