這是蕎麥苗初乍脫殼後的新鮮嫩黃，是新鮮狀態。蕎麥苗需經過光線照射才會進而脫殼轉綠。每株蕎麥苗脫殼速度不同，較晚脫殼的子葉葉緣因較晚接觸到陽光，尚未產生大量葉綠素，而使葉緣保持原本的嫩黃色澤。

較常出現於蘿蔔嬰、青花椰苗等十字花科蔬菜的葉片上。葉片上的黑點是隨著擺放時間較長、芽菜生命力下降而產生的自然現象。細小的黑點，僅會影響外觀，不影響食用的安全性，可放心食用。

綠豆芽呈現紫色，是因為旺盛的光合作用。由於綠豆芽持續生長，見光後外觀會逐漸轉紫，內部則有檸檬黃素 (hesperidin) 的產生。檸檬黃素是類黃酮的一種，也是綠豆芽見光後的苦味來源。

綠藤農場出貨時，會盡可能降低綠豆芽見光的機會，若您購買綠豆芽並未馬上料理，仍有見光的可能性，見光後綠豆芽顏色偏紫、滋味稍苦，但對人體健康卻有益處。

因芽菜含有豐富營養及酵素，多食用對健康有很大益處。

• 高營養— 芽菜由種子發芽而來，在發芽過程中種子會釋放所有能量以變成一棵完整的植物，所有生命能量與營養精華便集中小小的芽苗體內。
• 豐富酵素—芽菜為一生命體，體內酵素作用豐富且多元。
• 極低硝酸鹽—芽菜栽培過程不需添加氮肥，硝酸鹽殘留幾乎為零，對人體無負擔，將芽菜納入每日蔬菜攝取量 300 g，更能降低硝酸鹽攝取風險。

綠藤芽菜的 3 大特色：

• 未經採收 — 沒有採割的傷口、新鮮現採，是更安全的選擇。
• ​全植物營養 — 除了芽體之外，更保留種皮與根毛。種皮含蛋白質與礦物質；根部的酵素活性高，還有纖維素等營養物質。
• 鮮活直立 — 持續生長，擁有 100% 生命力與酵素。

芽菜營養價值豐富，多食用對健康有很大益處。芽菜攝取方式多以冷食為主，若考量體質偏寒或是較習慣熟食，建議每日攝取到 50-80 g，約 1/2 盒綠藤芽菜。

建議您食用前以冷開水或過濾水稍微沖洗，以避免運送途中有任何塵埃沾染。

綠藤採用無黴、無塵、無蟲、無農藥與無化肥激素的栽種原則，在芽菜農場，您可直接拔起芽菜生食，但為了給您最高等級的食用安全，我們建議稍微以冷開水或過濾水沖洗後再食用。

芽菜需放置冰箱保存，理想冷藏溫度約 4-7 度。

苜蓿芽、綠豆芽、豌豆苗最佳賞味期為 3-5 天內，豌豆苗若沒有當天食用，建議截切保存，避免口感變老。其他苗類芽菜則可以保存 5-7 天。

芽菜持續生長，根部也會冒出許多白白的細根，稱為根毛，當水分含量偏低時，根毛會更加明顯，並不是發黴，可以安心食用。

可以。鮮活的綠藤芽菜根部口感脆嫩，同時能為身體補充各種酵素與營養素，推薦您直接全株來做食用！傳統料理方法中，考量擺盤與口感，往往將芽菜根部切除，這也犧牲掉了吸收芽菜全食物營養的機會。

相較於其他芽菜，豌豆的根部口感較粗，建議您買回家後從最上方嫩葉往下大約7-10公分處剪下，食用嫩葉部位。

根部雖不直接食用，仍可以果汁機打成精力湯，或是將根部留存做二次栽種，這也是綠藤豌豆苗特別之處。您可以將根部放入容器中，盛裝飲用水蓋至根部，避開陽光直射處，每天視水質混濁程度換水一至數次，大約過 10 天就可以二次採收囉！

可以，相較於黃豆芽不適合生食，綠藤綠豆芽生食能吃出甘甜味，加點和風醬汁、油醋醬或是灑點黑胡椒都是美味搭配。

綠藤芽苗是在發芽在發芽數天後，即離開芽菜農場供客戶食用，我們沒等它長大是因為此時芽苗所內含的蘿蔔硫素最豐富。若您因為料理需要高度較高的芽苗，可於盒內加入少許的冷開水或過濾水，讓底部的生長紙與根再次吸足水分後，倒掉盒內多餘積水後重新冷藏於冰箱中，芽菜仍會持續生長。

綠藤的每盒芽菜都栽培於精密控溫、控濕的獨立生長盒中，和傳統芽菜高密度種植於有限空間內的方式不同；栽培過程中，綠藤也採取全然不同的給水方式，不僅省水 90% 以上，且讓芽菜隨時都能吸收水分；鮮活直立、不經裁切與漂洗，能保留芽菜最完整的酵素與營養。

盒底的紙張是供芽菜吸水生長用，是為食品等級用紙，能讓芽菜保持鮮活生命力。食用前輕輕剝除，紙張就能與芽菜根部分離。

綠藤從種子來源、芽菜用水、與栽培方式三方面杜絕重金屬的汙染：

• 種子來源 – 與國際規模的種苗公司合作，購買無藥劑與重金屬汙染的種子，每批進行檢測與合格才能採用。
• 芽菜用水 – 全程使用醫療配藥等級 RO 逆滲透水，避免重金屬與氯的汙染。
• 栽培方式 – 採用室內立體栽培，捨棄介質土的栽培方法，全株芽菜皆是在純淨的紙上萌芽，避免可能的重金屬與蟲卵汙染。

綠藤芽菜栽培過程符合無毒、乾淨、環保等有機生產的原則。產地－綠藤農場是通過中華驗證有限公司之有機認證的有機生產田區，證書字號 1-011-018071，您可安心食用。

根據最新有機法規，綠豆芽 / 苜蓿芽，芽菜類包裝上附有有機驗證貼紙，您可以在中華驗證有限公司網站查詢到完整的產銷履歷。

青花椰苗 / 紫高麗苗 / 蘿蔔嬰 / 蕎麥苗 / 葵花苗 / 豌豆苗，苗菜類尚未獲得法規開放，在外包裝上無法附上有機驗證貼紙。