營養師的精力湯之路─醒腦精力湯食譜

鬧鐘響半天,還是起不了床?上班時常昏昏沉沉?趕快來一杯提振精神的醒腦精力湯!核桃、豆漿以及三寶粉當中的磷脂質是構成細胞膜重要的成分,其中有一種叫絲胺酸磷脂質的成分,經研究證實,可以讓更多的葡萄糖進入腦部使用,讓腦部活動更活躍,幫助增強短期記憶,以達到醒腦的功效。 所需食材 食材名稱 用量   營養成分 功效 苜蓿芽 50g   維生素A、B、C、鐵 強化心血管功能、防止動脈硬化 蘋果 200g   水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇 豆漿 300ml   植物性蛋白質、大豆異黃酮 提供優良蛋白質來源、改善婦女更年期症狀 核桃 7g   不飽和脂肪酸、膳食纖維 抗血液凝固、促進腸胃蠕動 黑芝麻粉 7g   不飽和脂肪酸、鐵、鈣 強化心血管功能、促進發育、預防貧血 三寶粉 15g   磷脂質、維生素B群 強化腦部功能、協助身體能量代謝 供應人數:2人份 營養訴求 醒腦精力湯裡添加了在生機飲食常見的「三寶粉」包含大豆卵磷脂、小麥胚芽粉、啤酒酵母粉。因為精力湯多是植物性食材,缺乏了動物食材當中豐富的維生素B群,尤其素食的飲食當中常常缺乏維生素B12的補充,啤酒酵母粉,就可以提供很好的B12來源。小麥胚芽則含有豐富的植物性蛋白以及天然的維生素E,同樣份量下小麥胚芽的維生素E含量是魚油裡的4倍之多。最後在這杯精力湯裡最重要的大豆卵磷脂,除了可以促進糖分在腦部的利用,同時也是細胞修復的原料,可以達到防止細胞老化的功效。 步驟及時間 將苜蓿芽、蘋果洗淨備用 (5分) 量秤黑芝麻粉、三寶粉備用(2分) 將蘋果切塊備用(1分) 將所有食材放進食物調理機後、加入豆漿,先順轉3下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘(2分) Tips: 這次的食材當中,粉狀的食材(三寶粉、黑芝麻粉)較多,建議可以最先放入食物調理機的最底層,避免最初瞬轉的時候會飛濺。 處理蘋果時,若在切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的"酵素性褐變",除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。   精力湯的好夥伴-綠藤芽菜 實作心得 在喝精力湯的時候建議使用吸管,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨精力湯的味道,如果使用吸管可以一次一點一點的去感受精力湯在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到精力湯最真實的味道。 食材處理簡易度     ★ ★ ★ ★ ★ 好喝度                    ★ ★ ★ ★ ★ 濃稠度                    ★ ★ ★ ★ ★ 甜度:8.9% 味道:這杯精力湯主要以豆漿代替水作為基底,再加上有加了黑芝麻以及三寶粉,所以喝起來有濃郁的堅果以及豆香味。由於苜蓿芽含量較多的關係,會呈現出一點點像芭樂的味道。 口感形容:由於以豆漿作為基底,整杯精力湯的濃稠度較高。但並無纖維粗糙的口感,喝起來滑順。 ※ 評比測試來自綠藤辦公室14位員工綜合統計之平均分數,甜度由ATAGPO型號PR-101甜度計測得。 營養成分 熱量 154kcal/人 營養成份 熱量 份數 每日所需百分比 全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 % 豆魚肉蛋類 56.3kcal 0.75 份 13 % 蔬菜類 6.3 kcal 0.25 份 6 % 水果類 30 kcal 0.5份 17 % 油脂與堅果種子類 45 kcal 1 份 14% 低脂乳品類 0 kcal 0 份 0 % 醣類 16 kcal 4g –   注意事項 食材來源: 三寶粉當中的食材是經過加熱、研磨等加工方式處理過的食材,所以可以安心直接食用,不須額外加熱烹調。 對於三寶粉當中強化腦部功能的卵磷脂,全世界並沒有訂定每日建議量,但大部分的醫師建議每日可食用1~2匙(約7~14g)的卵磷脂,食用過量的話反而會造成身體的不適,所以務必注意食用的頻率以及用量。 市面上有黑芝麻粒與黑芝麻粉兩種產品,因為黑芝麻的外殼堅硬,不易被咀嚼與消化完全,所以平時在料理當中的黑芝麻當中的營養成分吸收率比較低,而藉由食物調理機打成黑芝麻粉,或者直接購買黑芝麻粉來食用的話或得到的營養成分才會比較完全,但也會使的精力湯的口感變得更濃稠。 食用禁忌:慢性腎病患者應注意一日蛋白質攝取總量,此杯精力湯中含有0.5份蛋白質/人份,若飲用此精力湯需與三餐中蛋白質替換。紅斑性狼瘡患者建議與醫生或營養師討論,依照個人狀況斟酌使用。或將苜蓿芽替換成其他種芽菜。 適用對象:一般人皆適用,惟慢性腎病患者、紅斑性狼瘡患者需注意食用量。   《參考資料》 樂活營養師 Lecithin supplment 醒腦精力湯- 精力湯- 歐陽英樂活生機網
2019-12-05

營養師的精力湯之路─ 秋高楓紅。紅柿與高麗菜心豆漿精力湯

  高麗菜,又稱捲心菜,是最能代表台灣的家常菜,不但營養豐富,吃起來的口感也相當清脆甘甜。而這回精力湯因為要讓大家感受秋意濃,九月開始盛產的紅柿子也被選作為這回精力湯的主角之一;這樣秋『高』楓『紅』的組合,碰撞出的口感相當地令人難忘! 蔬果版優格 ── 紅柿、高麗菜心與豆漿迸出的美味選擇 除了以當季蔬果為精力湯食譜靈感,我們也做了一個新嘗試 – 以豆漿取代清水當做基底!所以這次精力湯的質地也變得較為濃稠,就像是蔬果版的優格,不僅適合做為小朋友平常的營養點心,也可以成為想控制體重的人,更健康輕盈的晚餐或宵夜選擇。話不多說,現在就來跟著營養師改造精力湯,讓精力湯不僅得到大人的喜愛,也成為小朋友的心頭好!  所需食材 食材名稱 用量   營養成分 功效 蕎麥苗 50g   植物性蛋白質、芸香素、維生素 B1、B2、C、鐵 富含蕎麥糖醇,容易消化吸收、控制血糖,有益糖尿病患者健康 苜宿芽 50g   維生素A、B1、B2、C、D、E、鈣、鉀、鐵 高鹼性、高纖維、高酵素、低脂 生高麗菜 100g   維生素B群、維生素C、鈣、磷、鉀、有機酸 提昇肌膚彈性、消除疲勞、促進腸胃蠕動、預防骨質疏鬆 紅柿子 100g   β-胡蘿蔔素、維生素 A 及 C、維生素 B 群、鉀、磷、鐵、碘 降低血壓、軟化血管,增加冠狀動脈流量,改善心血管功能 蘋果 260g   水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇 鳳梨 200g (約1/3顆)   維生素C、蛋白酵素 幫助消化、提升食慾 無糖豆漿 300ml   大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂素、大豆纖維、維生素和礦物質 血脂肪調節、增加骨質密度、改善更年期症狀 檸檬汁 30ml   維生素 C、E、檸檬酸 抗氧化、協助鈣質吸收 蜂蜜 20g   葡萄糖、寡糖、類黃酮素 維持腸胃道健康、增加腸內益生菌 綜合堅果 7g   不飽和脂肪酸、鈣、鐵 強化心血管功能、保護骨質健康 供應人數:2人份 (※維生素,由英文 Vitamin 直譯,又被稱為維他命,在營養學上以維生素為正式稱呼)   營養訴求 屬十字花科的高麗菜雖然是家常蔬菜,但它裡頭的營養可是一點也不家常,不僅與花椰菜、芥菜、大白菜一樣,都含吲哚、硫配醣體、蘿蔔硫素等抗癌成分,許多國外的研究還發現,高麗菜能降低乳癌發生率,同時幫助抗氧化酵素的合成,減少罹癌機會。(十字花科家族的神奇營養:為什麼我們要多吃青花椰菜?了解蘿蔔硫素對身體的益處) 另一個主角紅柿子,裡頭的維生素 A、維生素 C、菸鹼酸、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素,對缺碘引起的甲狀腺腫大的患者特別有益。但由於柿子含有單寧酸,如果空腹吃下柿子,容易影響胃酸的正常分泌,形成胃柿石症,長期下來對健康是不太好的。另外,單寧酸易與鐵結合,妨礙人體對鐵質的吸收,所以缺鐵性貧血的女性也應少吃。 簡單三步驟 將苜宿芽、蕎麥苗、柿子、高麗菜、蘋果、鳳梨、檸檬洗淨備用 ( 10 分) 將柿子剝皮、蘋果、鳳梨切塊、檸檬榨汁、量秤綜合堅果、蜂蜜備用 ( 10 分) 將所有食材放進食物調理機後、加入豆漿,先順轉 3下將食材拌勻, 再用高速打約 1 分鐘 ( 2 分) Tips: 鳳梨皮含有豐富的酵素,但未經過水煮的鳳梨皮會有苦澀的味道,且表皮清洗不易。為保留完整酵素,並避免表皮縫隙裡雜質、寄生蟲或農藥殘留,建議可將鳳梨去皮後使用。 處理蘋果時,若切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的 “酵素性褐變",除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。 注意事項 食材來源: 柿子建議去皮吃,以免鞣酸影響鐵質吸收,或遇蛋白質食物時凝結,而引致腹痛或腹瀉。 挑選柿子時,以果形整齊飽滿,果色均勻,且果皮光滑、沒有褐斑或蟲孔為標準。 食用柿子時,以無澀味為佳;通常顏色較紅的表示已成熟,可立即食用。 食用禁忌:精力湯的鉀、磷含量較高,腎臟病患者食用前請先詢問醫師或營養師。 適用對象:除上述病患,一般人皆可食用。   精力湯的好夥伴-綠藤芽菜
2019-12-05

營養師的精力湯之路─免疫力守護神・奇異果香蕉精力湯食譜

  近來的氣溫明顯驟降,是否出現咳嗽、鼻塞、喉嚨痛等感冒常見的症狀呢?想守護自己的免疫功能,維生素 A、C、E 、膳食纖維與 B 群都是少不了的營養補給;而身為水果界維生素 C 大王的奇異果,不僅營養密度極高,更是人體免疫力的守護神,配上富含維生素 B 群的香蕉,對於促進新陳代謝與提升免疫力都有相當大的助益。 為自己打一杯增強免疫力的精力湯! 由於奇異果和香蕉屬於寒性水果,我們也在食譜裡加入了粉薑,幫助調和精力湯的溫性。這次的芽菜,則以富含蘿蔔硫素的青花椰苗與含有維生素 A 、C、E 的苜蓿芽;現在就來跟我們一起做做看吧!     所需食材 食材名稱 用量   營養成分 功效 青花椰苗 25g   維生素 A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力 苜蓿芽 25g   維生素 A、B、C、鐵 強化心血管功能、防止動脈硬化 奇異果 120g   纖維、維生素 B1、B6、C、D、E、鈣、磷、鎂、鐵 解熱止渴、防止心血管疾病、提升免疫力、降低血脂 香蕉 100g   維生素 A、B 及 C、E、果膠、胡蘿蔔素、鐵、鈣 維護眼睛健康、促進腸胃道蠕動、調節血壓 粉薑 20g   蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素 抑制血小板凝集、抗發炎、改善風寒、溫胃 檸檬汁 30ml   維生素 C、E、檸檬酸 抗氧化、協助鈣質吸收 蜂蜜 20g   葡萄糖、寡糖、類黃酮素 維持腸胃道健康、增加腸內益生菌 南瓜子 7g   不飽和脂肪酸、鈣、鐵 強化心血管功能、保護骨質健康 水 400ml    – 協助水溶性纖維作用 供應人數:2 人份 (※維生素,由英文 Vitamin 直譯,又被稱為維他命,在營養學上以維生素為正式稱呼)   營養訴求 奇異果是富含維生素 C 和 E 的代表性水果,在水果裡僅次於芭樂、聖女番茄,排名第三。維生素 C 除了有助膠原蛋白生成,使皮膚維持彈性光澤,它更能幫助鐵質吸收,並提高免疫系統的正常運作。特別是對素食者來說,植物性鐵質的吸收率通常不如動物性鐵質,多攝取維生素 C 蔬果如奇異果、草莓、芭樂,可以提升鐵質的吸收率。另一方面,奇異果也含有豐富的大腦神經傳遞物質血清素 (Serotonin) ;當體內血清素濃度升高時,便能有效釋放壓力,同時緩和大腦交感神經系統的活動、幫助穩定情緒、改善睡眠品質。(也來看看:營養師的精力湯之路─助你好眠。香蕉精力湯) 另外,奇異果含有豐富的寡糖、膳食纖維與含硫的蛋白分解酶;這三種成份可促進腸胃道蠕動,改善腸道健康和便秘症狀。當腸道被清理乾淨,營養素就更容易被完整吸收,而腸胃道裡的益生菌也能在理想的環境裡生長,進而提升人體的免疫功能,減少感冒及生病的機率。     簡單三步驟 將苜蓿芽、青花椰苗和粉薑洗淨備用。 將奇異果挖出、香蕉切塊、檸檬擠汁、量秤綜合堅果、蜂蜜備用。 將所有食材放進食物調理機後、加入水,先順轉 3 下將食材拌勻,再用高速打約 1 分鐘。     Tips: 切奇異果時,可以先在中間切半,接著再去掉頭部跟尾部。用小湯匙繞著果皮外圍一圈,就可以在不用削皮的情況下將奇異果果肉取出。 處理蘋果時,若在切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的 “酵素性褐變", 除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。 檸檬建議去皮帶籽使用,挑選品質好的有機檸檬,檸檬的苦味就能夠大大的降低,如果還無法接受太酸或苦味的人,可以將檸檬的份量減半來使用。 要避免苦味還有就是要趁新鮮的時候把精力湯喝掉,一但放了太久,即使是冰在冰箱裡檸檬經食物調理機攪打後會促使檸檬苦素的生成,所以盡快喝才能喝到酸而不苦的新鮮檸檬汁。   注意事項 食材來源: 如果奇異果摸起來還很堅硬,通常需要再等 3 – 5 天等它成熟。會建議在室溫下保存,並避免陽光直接照射,或貯存於高溫處。 將未成熟的奇異果跟蘋果或香蕉放在一起,裡頭的乙烯有催熟作用,能讓熟成時間縮短。等到能用手指輕輕按下它,表示已經成熟,隨時可食用。 在挑選時,盡量以果實完整無傷,摸起來不軟不硬,絨毛整齊,表面無凹陷、挫傷、斑點或發皺的奇異果為挑選標準。 購買後若沒立即食用,放入冰箱冷藏,可存放約 2 – 3 週,或選擇冷凍,可延長保存,用這種方法存儲,也較不會影響果色及風味。食用時再退冰,不管採用哪種方式保存,建議趁新鮮品嚐,才能完全享受奇異果獨特美味。 奇異果會隨著熟成變甜,但會因為海綿化和發酵作用而逐漸變軟,所以最好趁沒有過度軟化前食用。   過敏疑慮:奇異果中含有蛋白質抗原,有可能導致過敏。症狀包括嘴唇口腔發麻、刺痛或癢的感覺。也有人會有腹瀉、皮膚起紅疹或打噴嚏。建議五歲以下小孩,或有過敏體質者避免吃奇異果。 適用對象:除上述病患,一般人皆可食用。 精力湯的好夥伴-綠藤芽菜   營養成分 熱量 166 kcal / 人 六大類 熱量(大卡) 份數(份) 每日所需百分比 (%) 全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 % 豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 % 蔬菜類 25 kcal 1 份 25% 水果類 90 kcal 2 份 66 % 油脂與堅果種子類 23 kcal 0.5 份 7% 低脂乳品類 0 kcal 0 份 0 % 醣類 28 kcal 0 份 0 %     實作心得  《評比》 在喝精力湯的時候建議使用吸管,如果一下子喝了一大口進嘴裡會無法分辨精力湯的味道,如果使用吸管可以一次一點一點的去感受精力湯在舌頭上不同味蕾的感受,這樣一來才能喝到精力湯最真實的味道。 食材處理簡易度       ★ ★ ★ ★ ★ 好喝度                      ★ ★ ★ ★ ★ 濃稠度                      ★ ★ ★ ★ ★ 味道:這杯精力湯主要以水果風味為主,而奇異果酸甜的味道與舌頭感受到的微刺感,搭配粉薑的香氣,所交錯出的味道相當的清新特別! 口感:這次的精力湯的質地較稀,但口感上還算是好入喉;只要不會對奇異果過敏,清爽溫潤的口感會讓人想一口接著一口喔! ※  評比測試來自綠藤辦公室 14 位員工綜合統計之平均分數,甜度由 ATAGPO 型號 PR-101 甜度計測得。  
2019-12-05

陳月卿老師的防癌妙方:芽菜精力湯

陳月卿老師也推崇的營養芽菜 小小的芽菜,卻擁有植物最完整的營養及能量,是超級食物中的超級食物,也是生機飲食專家陳月卿老師的最愛。在《健康2.0》的節目當中,老師從食安問題、各種不同芽菜的認識以及簡單的料理方法一一介紹,希望幫助許多正在摸索健康飲食的朋友,找到更容易吃得健康的方法。而綠藤的共同創辦人怡雯,也特別來到節目分享,很多關於芽菜的營養價值,這次我們為大家摘錄節目的精彩重點,一起來看看吧! 100g 的青花椰苗 = 3kg 的青花椰菜的抗癌效果 青花椰苗所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素,是青花椰的 20 倍以上,也含有維他命 C、維他命 E、β 胡蘿蔔素等三大抗氧化物質。生機飲食專家陳月卿老師也分享了青花椰苗精力湯的作法,食譜如下:   青花椰苗精力湯 材料: 青花椰苗 7克 鳳梨 65克 蘋果 55克(1/3顆) 紅蘿蔔 23克 綜合堅果 5顆(1/2湯匙) 好水 120cc   作法: 將食材依序置入容杯,蓋緊杯蓋,啟動電源,攪打 1 分半鐘後關機,即可倒出飲用。(成品:約 300cc)   安心又健康的綠豆芽 您可能會好奇,為什麼綠藤的綠豆芽看起來有點粉紫色,而且吃起來有點苦苦的?事實上,當綠豆芽見光後,因光合作用會產生檸檬黃素(維生素 P),雖然有一點類似苦瓜的苦味,但確有助於清血管、抗膽固醇、血脂、血壓的優點,而且還能增強維生素 C 的效果。這樣的健康的綠豆芽菜,也才是我們心中最理想的豆芽菜!       精力湯喝完不脹氣的 3 招食材搭配法 精力湯要怎麼喝最健康呢?美國著名生機飲食專家,生食運動的領導者之一 Victoria Boutenko 在她的書中提到,含澱粉的蔬果跟其他水果相結合的話比較不好,可能會產生 “氣”而減緩精力湯的消化效率,並可能引起刺激和氣體。因此,容易腸胃不適的人,在精力湯的食材選擇上需要特別注意。 另外,除了盡量食用純粹蔬菜或是水果的精力湯,可根據以下三個原則蔬果搭配,避免胃脹氣及排氣的狀況: 避開含澱粉質的水果:香蕉、青木瓜、青蘋果、青芒果。 避開柑橘類水果、瓜類:這類水果最好單獨吃或打成果汁,不要作精力湯,因為容易發酵產生酸素與廢氣,可能會造成腸胃不適或脹氣的情況。 選擇葉類蔬菜:蔬菜中含有大量的纖維,纖維能減慢精力湯中的水果果糖的吸收,而不易震盪血醣。 更多營養滿分的芽菜精力湯系列食譜 蕎麥苗豆奶精力湯 花生醬香蕉精力湯 蘋果鳳梨精力湯 葡萄芭樂精力湯 蕎麥苗豆奶精力湯有助於改善便秘,還有情緒上的焦躁與憂慮,且以豆奶當底的精力湯口感好,推薦給你試試看。而如果會對一些特定食材過敏,如小麥胚芽或堅果,可以不加進精力湯中。 材料: 蕎麥芽 10 克、豆奶 200c.c、香蕉一根、小麥胚芽粉 1 大匙,綜合堅果 2 小匙 作法: 將芽菜清洗乾淨,香蕉剝皮切塊,將所有材料放入果汁機中打約 30 秒即可飲用。 來試試最有生命力的綠藤芽菜 《錯過這次節目的朋友們也別擔心,可由這裡點看陳月卿老師與多位飲食專家帶大家一起認識芽菜,也可以定期關注健康 2.0 的粉絲專頁;讓我們一起健康飲食、真實生活!》
2019-12-05

營養師的精力湯之路-陳月卿老師的青花椰苗精力湯食譜

  初學者也能輕鬆上手的《青花椰苗精力湯》   本篇食譜引用自:陳月卿部落格。今天精力湯了嗎?跟著陳月卿享用全食物 – 青花椰苗精力湯。如果您是初次嘗試精力湯,那絕對不能錯過這杯青花椰苗精力湯。整體風味佳,對於第一次嘗試的朋友來說,接受度很高,而且食材容易採買、操作簡單。食材當中的膳食纖維含量豐富、主角─青花椰苗更富含各種抗氧化的植化素,讓您可以輕鬆享受一杯既好喝、又營養的精力湯! 所需食材 食材名稱 用量   營養成分 功效 鮮活青花椰苗 15g                 維生素A、C、E、蘿蔔硫素 抗氧化、提升免疫力 胡蘿蔔 50g   β胡蘿蔔素、水溶性膳食纖維 視力保健、降低膽固醇 鳳梨 200g (約1/3顆)   維生素C、蛋白酵素 幫助消化、提升食慾 蘋果 200g (約1顆)   水溶性、非水溶性膳食纖維 幫助排便、降低膽固醇 綜合堅果  7g (約1大匙)   多元不飽和脂肪酸 預防心血管疾病 飲用水 300ml    – 協助膳食纖維作用 供應人數:2人份 營養小知識 ── 膳食纖維 精力湯中因為蔬果的含量高,往往含有豐富的膳食纖維,膳食纖維分為兩種,水溶性與非水溶性膳食纖維,水溶性膳食纖維吸水之後會具有黏附性,可以把吃進身體的毒素、油脂等黏附住,一起排出體外。而非水溶性膳食纖維則可以增加糞便的體積,刺激腸道蠕動以達到幫助排便的功效。 簡單三步驟 1. 將青花椰苗、紅蘿蔔、鳳梨、蘋果洗淨備用 (10分鐘) 2. 將紅蘿蔔、蘋果、鳳梨切塊備用(3分鐘) 3. 將所有食材放進食物調理機後,先順轉3下將食材拌勻,再用高速打約1分鐘(2分鐘) Tips: 1. 處理蘋果時,若在切完後,在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質,其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的”酵素性褐變”,除了外觀以及口感上的改變外,對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響,仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果,以減少酵素性褐變的發生。 2. 鳳梨皮含有豐富的酵素,但未經過水煮的鳳梨皮會有苦澀的味道,且表皮清洗不易。為保留完整酵素,並避免表皮縫隙裡雜質、寄生蟲或農藥殘留,建議可將鳳梨去皮後使用。 精力湯的好夥伴-綠藤芽菜   實作心得 食材處理簡易度      ★ ★ ★ ★ ★  好喝度                    ★ ★ ★ ★ ★  濃稠度                    ★ ★ ★ ★ ★  味道: 清爽酸味,青花椰苗精力湯以鳳梨清爽的酸甜味為主,也帶有一股淡淡的青花椰苗風味。 口感形容: 青花椰苗精力湯水分含量多的水果比重較高,所以非常順口,也因為如此比較喝不到一絲一絲的纖維。 ※ 評比測試來自綠藤辦公室14位員工綜合統計之平均分數 營養成份表 熱量 123 kcal/人 營養成份 卡路里 份數 每日所需百分比 全榖根莖類 0 kcal 0 份 0 % 豆魚肉蛋類 0 kcal 0 份 0 % 蔬菜類 10 kcal 0.4 份 10 % 水果類 90 kcal 1.5 份 50 % 油脂與堅果種子類 23 kcal 0.5 份 7 % 低脂乳品類 0 kcal 0 份 0 % 注意事項 食材來源: 胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素為一種脂溶性的維生素,但是,其實利用食物調理機打成的胡蘿蔔汁(46%)更勝於一般油炒料理(26~37%)的吸收率。 紅蘿蔔多在冬季栽培,採收後冷藏。放的越久農藥殘留量越低。但建議食用前仍然要澈底清洗並去皮。 這次精力湯中水果比例比較高,可能有些人會顧忌不敢喝太甜的東西,但是水果當中的"果糖"是屬於低GI值(低升糖指數)的糖類,不會造成血糖太大幅度的波動,而且水果中的膳食纖維也能幫助控制血糖,飲用時不需過於擔心血糖問題。 食用禁忌: 少數人對於鳳梨蛋白酶會有過敏的反應,若食用後出現過敏症狀如頭暈、嘔吐、腹瀉、全身發癢等現象,應盡速就醫。 適用對象: 蘋果籽中因含少量氰化物,正在進行治療的癌症患者不宜食用。   參考資料: 樂活營養師 食品藥物管理署 – 食品營養成分資料庫
2019-12-05
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把健康帶著走!給上班族的 15 分鐘美味芽菜便當提案之【韓式拌飯芽菜便當】

  我們想跟你分享的是: 芽菜除了營養價值高,處理方便也是一大特色!綠藤這次要和你分享加入綠豆芽的韓式芽菜拌飯食譜,用 15 分鐘完成適合上班族攜帶的美味芽菜便當;讓你忙碌之餘也能顧到健康! 上班族生活忙碌、時間零碎,靠外食解決的比例也逐年升高;然而,外食雖然方便,卻容易造成營養不均衡、或吃進過多油脂和鹽分而造成身體的負擔。因此,這一次綠藤營養師特別設計了輕易好上手的「上班族芽菜便當」提案,利用營養飽滿且食用性方便的芽菜,讓你每天只需花 15 分鐘,就能把健康帶著走,馬上來看看! 韓式拌飯芽菜便當 相信喜愛吃韓式拌飯的人都知道,拌飯最大的特色之一就是能把所有材料混合攪拌,但口感卻更融洽而不衝突。而備食上,食材也不需太費時,最適合上班族的生活型態。而這道芽菜拌飯,除了有一般拌飯的元素,也特別加入維生素 C 相當豐沛的鮮活綠豆芽,再搭上少許起司提味,整體味道更加分!   食材(1人份) 糙米飯 1 碗   綠豆芽 適量   韓式泡菜 兩匙   韓式辣醬 1 匙   水煮鮪魚罐頭 1/4 盒   小黃瓜 半條   起司絲 少許   半熟蛋 1 顆 作法  將前一晚煮好放入保鮮盒的冷藏白飯,鋪上適量起司絲,放入電鍋加熱。(加熱 5 分鐘)    韓式辣醬、韓式泡菜、水煮罐頭鮪魚混合備用。    蒸好的白飯放入保溫便當盒中,鋪上準備好的鮪魚泡菜醬。    綠豆芽洗淨、瀝乾後,鋪在泡菜上方。    半熟蛋剝殼後切半,置於最上方。    最後撒上少許海苔點綴,韓式芽菜拌飯便當就完成囉!   便當製作小提醒:  便當建議以保溫盒裝,享用時更美味!    可依個人喜好,將水煮罐頭鮪魚替換成新鮮魚類或其他肉類。   綠藤的綠豆芽有什麼不同? 綠豆發芽過程會釋放大量維他命 C,所以綠豆芽的維他命 C 含量非常豐富,是奇異果的兩倍、柳丁五倍。綠豆芽也擁有維生素 A、B 群以及鈣、鐵、鉀多種礦物質。另外,綠豆芽每 100g 僅有 33 卡熱量,具有低熱量、高膳食纖維的特性,可促進腸道蠕動,協助消化,能照顧好上班族的腸胃健康。   製作便當其實不難!每天花 15 分鐘,就能讓每天的飲食更均衡一些!歡迎您在食譜當中找尋靈感,做出更多創意十足、健康美味的芽菜便當! 精力湯的好夥伴:綠藤芽菜  
2019-12-05
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【豌豆苗香蘋南瓜濃湯】溫馨款待,獻給最在乎的人

許多人對香濃可口的南瓜濃湯非常喜愛,但你知道其實南瓜湯還可以有更多的變化,甚至連芽菜都可以一起入饌,成為南瓜湯品的加分食材喔! 綠藤這次要為您獻上一道不僅有濃郁奶香,還有清甜的蘋果和豌豆苗交織而成的「豌豆苗香蘋南瓜濃湯」食譜;買好食材,和我們一起享受深秋的暖心美味吧! 所需食材 食材名稱 用量 南瓜 1 個 豌豆苗 100g 蘋果 2 顆 紅蘿蔔 1 條 奶油 10g 月桂葉 6-7片 大蒜 3瓣  洋蔥 1顆  牛奶 200ml  雞高湯 800ml  乾燥綜合義大利香料 少許  彩色胡椒粒 少許    南瓜煮法 將南瓜洗淨後去籽,切成小塊,並放入蒸鍋中蒸熟(約 20 分鐘) 濃湯步驟 1. 把蘋果削皮、去籽,切成小塊狀;胡蘿蔔、洋蔥削皮切成塊狀備用 2. 平鍋裡加入奶油 ,待溶解後先加入蘋果炒軟(約 5 分鐘) 3. 接著加入洋蔥、大蒜炒香後,加入月桂葉和胡蘿蔔繼續拌炒 (約 5 分鐘) 4. 加入 200 cc 的雞高湯,和撒上些許義大利乾燥香料,讓鍋內食材繼續煮軟(約 10 分鐘) 5. 將食材倒入湯鍋裡,加入剩餘高湯,與蒸熟的南瓜一起煮沸,再轉至小火 6. 將湯料稍微放冷後,把豌豆苗加進來,倒進果汁機裡打成泥狀(如果湯太濃,可加入 100cc 的牛奶) 7. 將泥狀湯料倒回鍋中,邊以小火繼續滾煮,邊倒入約 100cc 的牛奶,直到濃湯呈現平滑質地 8. 加入鹽巴、胡椒粉調味,在湯上頭擺上豌豆苗和蘋果妝點,即可上桌   關於豌豆苗 豌豆苗是豌豆的幼苗,具有濃郁豆香味以及清爽食感,是營養密度相當優良的綠色蔬菜之王。其中,豌豆苗裡的維生素 B1、B2、C、能轉換成維生素 A 的 β 胡蘿蔔素,以及微量元素如鐵、鉀、鈣、磷的含量,都是豆類裡的佼佼者。 而綠藤的豌豆苗,因為從生長到餐桌都處在新鮮直活的狀態, 裡頭的植物性蛋白質更是相對豐沛,其蛋白質的消化率也比大豆蛋白更高,經常食用,可作為補充人體所需蛋白質來源。   另一方面,豌豆苗也是膳食纖維相當豐沛的食物,尤其是水溶性纖維,有助於益菌在腸道存活及產生作用,可提高人體自我免疫能力與修復力。膳食纖維同時也是幫助減緩脂肪在體內堆積的好幫手,可延長食物在大腸內停留的時間、降低葡萄糖的吸收速度,有效調控血糖濃度,並平衡胰島素的分泌。 同時,水溶性纖維也有包覆膽酸的作用,防止膽酸經由人體的肝腸循環中再度被利用吸收,進而達到降低血脂肪,和預防心血管疾病的發生。 美味濃湯少不了的綠葉-活的豌豆苗     關於南瓜 南瓜是皮到肉都可以食用、口感香甜溫潤,且營養密度數一數二的瓜類蔬菜。從南瓜的顏色,其實就可以猜到它裡頭富含著相當豐沛的 β-胡蘿蔔素,能被人體轉換成維生素 A。尤其是果肉偏紅的南瓜品種,更含有抗氧化的茄紅素,是能預防抗老的養顏食物。值得一提的是,南瓜裡被發現含有人體紅血球生成所需的微量元素「鈷」和「鋅」,能直接影響紅血球的功能,同時「鋅」對於生殖和免疫系統的功能維護也都有極其高的影響。   “由於南瓜屬於溫熱性食物,在秋冬時節攝取,對於調整女性寒底體質有其助益。除了南瓜肉,包括南瓜皮、南瓜子、以及南瓜籽周圍的纖維部分也都能被拿來食用,是一個從裡到外都營養美味的食物喔!”–綠藤營養顧問 Michelle 南瓜所含的甘露醇有通便功效,可減少糞便中的毒素對人體造成的危害,對預防結腸癌有其功用。此外,南瓜也跟豌豆苗一樣含有果膠(Pection,水溶性膳食纖維的一種),如果與含澱粉的食物一起吃,會在腸道內形成一種凝膠狀物質,讓消化酶和營養物質的分子不能均勻混合,進而延緩腸道對碳水化合物的消化吸收。 膳食纖維也能促進人體胰島素的分泌、增強肝腎細胞的再生能力,讓血糖穩定、並降低膽固醇,對預防慢性疾病如糖尿病、高血脂、心血管疾病都有其功效。 濃湯的好夥伴-綠藤芽菜
2019-12-05

把健康帶著走!給上班族的 15 分鐘美味芽菜便當提案之【糙米香鬆梅香芽飯糰】

我們想跟你分享的是: 芽菜除了營養價值高,處理方便也是一大特色!綠藤這次要和你分享,如何將青花椰苗和紫高麗苗加進常見的便當菜色「三角飯糰」中,用 15 分鐘完成適合上班族攜帶的美味芽菜便當;讓你忙碌之餘也能顧到健康! 上班族生活忙碌、時間零碎,靠外食解決的比例也逐年升高;然而,外食雖然方便,卻容易造成營養不均衡、或吃進過多油脂和鹽分而造成身體的負擔。因此,這一次綠藤特別設計了輕易好上手的「上班族芽菜便當」提案,利用營養飽滿且食用性方便的芽菜,讓你每天只需花 15 分鐘就能把健康帶著走,馬上來看看! 糙米香鬆梅香芽飯糰   外型討喜、製作方便的飯糰永遠是便當的候選人之一;循著這樣的靈感,綠藤為您設計出兼具營養與美味的芽飯糰!清爽營養的青花椰苗、紫高麗苗是靈魂主角,接著佐以香氣十足的肉鬆,再以酸甜生津的梅肉點綴,是最開胃的午餐!   食材(1人份) 糙米 1 碗   青花椰苗適量   紫高麗苗適量   味島香鬆少許   肉鬆兩匙   日式醃漬梅子 1 顆   海苔兩小片 作法  電鍋蒸煮糙米飯備用。    將青花椰苗、紫高麗苗以清水沖洗後,剪成細段備用。    芽菜、味島香鬆、肉鬆、切碎的梅子,加入糙米飯中拌勻。    將米飯捏成喜歡的造型後,黏上海苔,就大功告成了! 芽菜的營養秘密大公開 紫高麗苗,養顏美容的天然選擇! 鮮活紫高麗苗中含有豐富植化素─引朵、花青素,抗氧化力強,能減緩氧化壓力。同時,也含有維生素 A、C、E、U。其中維生素 C 可促進膠原蛋白的形成,讓妳天天擁有好氣色!   青花椰苗,抗氧化力比青花椰成菜還強! 青花椰苗是青花椰菜種子發芽後約一週內的幼苗,它除了擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素,也含有維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質,抗氧化力比青花椰成菜還強。吃起來滋味豐富,食感鮮脆,帶有淡淡的辛香氣,包進飯糰中不僅色澤繽紛、營養更加分。   製作便當其實不難,若平日上班較為忙碌,建議可利用週末先將食材備好並放入保鮮盒進冰箱冷藏,早上就能省下更多時間囉!     精力湯的好夥伴:綠藤芽菜
2019-12-05

把健康帶著走!給上班族的 15 分鐘美味芽菜便當提案之【蔬果雞肉芽菜全麥捲】

  我們想跟你分享的是: 芽菜除了營養價值高,處理方便也是一大特色!綠藤這次要和你分享如何將「苜蓿芽」和「蕎麥苗」加入捲餅,用 15 分鐘完成適合上班族攜帶的美味芽菜便當;讓您在忙碌之餘也能輕鬆顧到健康! 上班族生活忙碌、時間零碎,常常得靠外食解決三餐;然而,外食雖然方便,卻也容易造成營養不均衡、或吃進過多油脂、鹽分而造成身體的負擔。其實,想要快速又健康,還有更兩全其美的方法!這一回綠藤特別設計了輕易好上手的「上班族芽菜便當」提案,利用營養價值極高且食用性方便的芽菜,讓您每天只需花 15 分鐘,就能把健康帶著走,現在馬上來看看怎麼做! 蔬果雞肉芽菜全麥捲 以全麥餅皮作為澱粉攝取來源,包覆含有豐富維生素與酵素的苜蓿芽,佐以清脆爽口的蘋果襯托雞肉的鮮味,包入小黃瓜與番茄,提升免疫力的同時也增加口感,外圍包裹的海苔揉和整體香氣,每一口都是最真實的自然好味道。   食材(1人份) 全麥餅皮 1 張   海苔 1 張   苜蓿芽適量   蕎麥苗適量   雞胸肉半塊   蘋果半顆   小黃瓜半條   番茄半顆 作法 前一晚將雞胸肉水煮燙熟,撕成條狀,加入橄欖油、鹽巴、胡椒拌勻後,放入冰箱備用。(喜歡煎香口感的朋友,也可以在上班前,將雞胸肉以小火煎至上色,切成塊狀。)   將全麥薄餅皮以平底鍋稍微煎熱。(也可以直接退冰冷食,但煎過口感比較好喔!)   將蘋果、小黃瓜切成條狀、番茄切成圓圈狀備用。   摘取適量苜蓿芽、蕎麥苗,以清水沖洗後稍微瀝乾。   將餅皮攤開,放一張海苔,接著放入蘋果、雞胸肉、苜蓿芽、小黃瓜、番茄,捲成手捲狀。(捲的同時也別忘了壓緊密,比較不容易鬆散喔!) 便當製作小提醒: 步驟 3 的備料部分,可以在前一晚先切好放冰箱,讓隔天早上的準備更省時!   放置海苔可以避免濕潤的食材直接接觸餅皮,讓餅皮保持良好口感。   芽菜的營養秘密大公開 苜蓿芽,食物之父的營養能量! 苜蓿芽在古代阿拉伯世界被稱為「食物之父」,含有豐富維生素 A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸及葉綠素,以及礦物質鈣、鉀、鐵,是營養相當全面的食物。但紅斑性狼瘡患者建議先詢問過醫生,再斟酌使用。 蕎麥苗,對抗過敏的好幫手! 蕎麥苗含有豐富植物性蛋白質、芸香素、維生素 B1、B2、C、鐵等營養素。其中芸香素可緩和過敏反應且抗菌抗發炎。此外,蕎麥苗也富含了蕎麥糖醇能協助控制血糖,有益糖尿病與腸胃患者健康。     便當的好夥伴-綠藤芽菜    
2019-12-05

【芽菜食譜】一日之計在於晨,健康就從早餐開始!一週健康活力早餐食譜(下)

  本文由克拉拉合作撰寫,原文刊登於克拉拉的放送人生 有收看一週健康活力早餐食譜(上)的朋友們,應該知道一週早餐食譜的起源了。有鑑於「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」這個健康飲食原則,哇奔郎特別針對常常外食的上班族和學生族,分享如何利用起床後的5~15分鐘,製作簡單方便、營養滿分的健康美味早餐! 上集的一週健康活力早餐食譜分享了週一到週四的早餐食譜,特別在可能睡過頭的週一和需要滿滿活力才能撐下去的週二~四,推薦了可以快速製作但又健康美味的早餐食譜。下集要來跟大家分享可能有聚餐的週五,以及可以睡飽飽的週末的早餐食譜! 週五早餐食譜:讓人活力十足,有飽足感又沒有負擔的健康滿分精力湯! 有些人週一到週四吃了不少大魚大肉,到了週五開始變得食欲不振;又或者是有些人在週五~週日安排了不少聚餐、應酬,早餐午餐只想簡單吃。這個時候我特別推薦只要準備簡單幾種食材、把食材丟進果汁機裡,打完馬上可以喝(或是裝罐帶著喝)的精力湯,好喝又方便,而且還很健康喔! 上網查詢精力湯,立馬就會看到綠藤與營養師合作的許多精力湯食譜。我挑了兩款我自己喜歡的配料,經過一點點刪減後分享給大家: 【免疫力UP UP‧奇異果香蕉精力湯食譜】   食材(一人份) 香蕉1根 奇異果半顆 苜蓿芽 1 小把 青花椰苗 1 小把 堅果 1 小把 水 200ml   作法(約5分鐘) 從綠藤芽菜盒裡採收新鮮芽菜,用冷開水沖洗後備用。 香蕉與奇異果去皮切塊後,連同其他所有材料一起放入果汁機。 倒入水後即可啟動果汁機,各種食材都攪打均勻就完成囉! 小小建議(個人建議僅供參考) 原本綠藤網站上面的營養師規劃的精力湯食譜非常詳細,食材也很豐富,不過在我試做了兩三次之後,我覺得有些食譜比較耗時,所以就刪減掉了幾樣需要比較多時間準備的食材,而且,因為我本身不太喜歡生鮮的辛香料食材,所以我也刪掉了薑這個食材。 我覺得精力湯的食譜應該因個人而調整,不是每個人都喜歡或適用一樣的食譜,也建議大家可以先參考營養師規劃的食譜後,再自行選擇要增減哪些食材喔! 也要提醒大家,香蕉和奇異果是寒性的食材,如果是寒底的人,還是把溫性的薑加回去,讓彼此中和一下可能會比較好喔! 另外,沒有喝過精力湯的人,建議可以先將水果先打勻後,陸續少量地加入芽菜和堅果,試喝一下,確定自己可以接受有一點點生蔬味道的精力湯後,再把所有食材一起打勻,這樣比較不會突然覺得精力湯味道很陌生不能接受。(不過我自己覺得選的這兩款喝起來都很像果汁啦~) 購買綠藤苜蓿芽 購買綠藤青花椰苗 【Q彈美肌‧木瓜鳳梨精力湯食譜】 食材(一人份) 木瓜 2 塊 鳳梨 2 片 蘋果 2 片 葵花苗 1 小把 檸檬汁數滴 堅果 1 小把 水 200ml   作法(約 5 分鐘) 從綠藤芽菜盒裡採收新鮮芽菜,用冷開水沖洗後備用。 木瓜、鳳梨、蘋果去皮切塊或切片後,連同其他所有材料一起放入果汁機。 擠入數滴檸檬汁並倒入水後即可啟動果汁機,各種食材都攪打均勻就完成囉! 小小建議(個人建議僅供參考) 因為木瓜和鳳梨都是去皮需要花比較多時間的食材,所以為了追求效率,我到附近的水果行買現成的水果盒,特別挑選裡頭有木瓜和鳳梨的,這樣可以省去不少時間。喜歡吃木瓜、鳳梨,而且願意提前去皮切塊的人,也可以直接買一整顆回家處理,這樣的食材會更新鮮喔! 這一款活力湯因為有木瓜、鳳梨、蘋果這三種酸酸甜甜好滋味的水果,在還沒有加入芽菜前,喝起來非常像果汁,因為營養師配這一款食譜是配味道比較突出的葵花苗,一樣也是提醒大家先加入少量,試喝確定可以接受芽菜口味後,再全部下去攪打喔!(也來看看:營養師的精力湯之路─助你好眠。香蕉精力湯) 購買綠藤葵花苗 週六早餐食譜:阿姆阿姆好滿足,自己動手製作營養美味的健康活力漢堡! 食材(一人份) 蛋 1 顆 番茄 2 片 火腿 1 片 青花椰苗 1 把 寶貝沙拉菜 1 把 漢堡麵包 1 份   作法(只要 8 分鐘!) 從綠藤芽菜盒裡採收新鮮芽菜,用冷開水沖洗後備用。 番茄切片備用;鍋後加上少許的油,煎一顆荷包蛋備用。 鍋內的油可以直接用來煎火腿,火腿是熟食品,兩面煎熱即可。 漢堡麵包打開後依序擺上寶貝沙拉菜、火腿、青花椰苗、番茄切片、荷包蛋,把麵包上蓋再蓋上就完成囉!   小小建議(個人建議僅供參考) 因為週末通常可以有較充裕的時間準備早餐,而且有時睡晚了早午餐合成一餐吃,所以特別推薦超有飽足感的漢堡食譜安排,大家在家裡就可以自己作brunch喔! 上集有跟大家分享過煎荷包蛋的秘訣,再提醒大家一次~蛋打進平底鍋裡後,稍微煎一下下,然後加入 1~2 湯匙的水、蓋上鍋蓋。等到水差不多收乾後,打開鍋蓋,你會發現上面的蛋也呈現七分熟,這時候翻面就非常簡單了! 漢堡麵包還蠻多地方可以買到的,麵包店或是連鎖賣場都有,我是在全聯福利中心買到的,一組也才 15 元,好吃又便宜。 購買綠藤青花椰苗 週日早餐食譜:15分鐘就可以完成的超豐盛英式早午餐! 食材(一人份) 蛋 1 顆 培根 2 片 馬鈴薯 1 顆 寶貝沙拉菜 1 把 青花椰苗 1 把 胡麻醬少許   作法(約需 15 分鐘) 從綠藤芽菜盒裡採收新鮮芽菜,用冷開水沖洗後備用。 馬鈴薯洗乾淨外皮後,切成滾刀塊小塊。 利用培根煎完剩下的油,小火煎烤馬鈴薯塊,可蓋上鍋蓋加速熟化。 完成上述步驟後,將所有食材連同芽菜一同擺盤,芽菜沙拉淋上醬汁即完成。   小小建議(個人建議僅供參考) 前面有提到,因為週末可以把早午兩餐合併成一餐,所以我推薦的都是比平常早餐份量更多、更飽足的早午餐食譜。這款英式早午餐食譜雖然有馬鈴薯塊,但份量上比較偏向一般女生的食量,男生或食量較大的人,建議可以再另外烤一兩片土司喔! 因為培根的鹹度高,所以馬鈴薯塊我沒有另外灑鹽,搭配著一起吃蠻剛好的。想要吃重口味一點的人,可以在煎烤馬鈴薯時灑上少許鹽巴。(但還是建議不要啦,吃太重口味容易攝取過量的鈉,對身體不好) 購買綠藤青花椰苗   如果有認真收看的人,應該會發現除了精力湯外,幾乎都是外食可以吃的早餐。但是因為外面早餐店的早餐因為備料的便利性,通常不會有新鮮生蔬,在食材的豐富度和攝取的營養成分上,就會有所缺漏。也因此,才會有這一次一週七天的早餐食譜的分享,希望透過營養均衡的早餐,可以補足大家長期忽略的那一塊。 這一系列的食譜製作過程中,我發現我個人最喜歡的綠藤芽菜有三款。分別是寶貝沙拉菜、青花椰苗、苜蓿芽。寶貝沙拉菜超級百搭,不管是當成沙拉配菜,或者是夾在餐點裡,都很好吃。青花椰苗和苜蓿芽則是因為滋味溫和不突出,搭配餐點吃剛剛好。不過因為青花椰苗在色香味的色中比苜蓿芽更有優勢,所以排名比較前面。 上篇有分享過,因為我使用的是盒裝配送的綠藤芽菜,芽菜寶寶們在食用前、在盒子裡都還是活著的狀態,不僅保留了完整的營養,而且因為尚未採收所以不會有斷口生菌的問題。只要在食用前從盒內採收、用冷開水沖洗,就可以直接食用了~ 不過,其實其中有一款豌豆苗不是盒裝芽菜喔!豌豆苗是袋裝芽菜,採收是用剪刀剪取自己需要的份量,剩下的根莖還可以繼續長出新的苗喔!(超酷炫的)所以我是一開始就把整包豌豆苗先採收剪取,用保鮮盒冰起來,剩下的根莖就放在盤中,早晚替換根部的冷開水,然後就長出新苗了! 有圖有真相! 是不是很酷?越了解芽菜就越覺得芽菜真的是很有趣、又很方便好吃的蔬菜。 認識更多綠藤芽菜 以上,就是我的食譜推薦和小小心得分享啦!
2019-12-05