我們想跟你分享的是：

芽菜除了營養價值高，處理方便也是一大特色！綠藤這次要和你分享如何將「苜蓿芽」和「蕎麥苗」加入捲餅，用 15 分鐘完成適合上班族攜帶的美味芽菜便當；讓您在忙碌之餘也能輕鬆顧到健康！

上班族生活忙碌、時間零碎，常常得靠外食解決三餐；然而，外食雖然方便，卻也容易造成營養不均衡、或吃進過多油脂、鹽分而造成身體的負擔。其實，想要快速又健康，還有更兩全其美的方法！這一回綠藤特別設計了輕易好上手的「上班族芽菜便當」提案，利用營養價值極高且食用性方便的芽菜，讓您每天只需花 15 分鐘，就能把健康帶著走，現在馬上來看看怎麼做！

蔬果雞肉芽菜全麥捲

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以全麥餅皮作為澱粉攝取來源，包覆含有豐富維生素與酵素的苜蓿芽，佐以清脆爽口的蘋果襯托雞肉的鮮味，包入小黃瓜與番茄，提升免疫力的同時也增加口感，外圍包裹的海苔揉和整體香氣，每一口都是最真實的自然好味道。

 

食材（1人份）

  • 全麥餅皮 1 張
     
  • 海苔 1 張
     
  • 苜蓿芽適量
     
  • 蕎麥苗適量
     
  • 雞胸肉半塊
     
  • 蘋果半顆
     
  • 小黃瓜半條
     
  • 番茄半顆

作法

  1. 前一晚將雞胸肉水煮燙熟，撕成條狀，加入橄欖油、鹽巴、胡椒拌勻後，放入冰箱備用。（喜歡煎香口感的朋友，也可以在上班前，將雞胸肉以小火煎至上色，切成塊狀。）
     
  2. 將全麥薄餅皮以平底鍋稍微煎熱。（也可以直接退冰冷食，但煎過口感比較好喔！）
     
  3. 將蘋果、小黃瓜切成條狀、番茄切成圓圈狀備用。
     
  4. 摘取適量苜蓿芽、蕎麥苗，以清水沖洗後稍微瀝乾。
     
  5. 將餅皮攤開，放一張海苔，接著放入蘋果、雞胸肉、苜蓿芽、小黃瓜、番茄，捲成手捲狀。（捲的同時也別忘了壓緊密，比較不容易鬆散喔！）

便當製作小提醒：

  1. 步驟 3 的備料部分，可以在前一晚先切好放冰箱，讓隔天早上的準備更省時！
     
  2. 放置海苔可以避免濕潤的食材直接接觸餅皮，讓餅皮保持良好口感。
 

芽菜的營養秘密大公開

苜蓿芽，食物之父的營養能量！

苜蓿芽在古代阿拉伯世界被稱為「食物之父」，含有豐富維生素 A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸及葉綠素，以及礦物質鈣、鉀、鐵，是營養相當全面的食物。但紅斑性狼瘡患者建議先詢問過醫生，再斟酌使用。

蕎麥苗，對抗過敏的好幫手！

蕎麥苗含有豐富植物性蛋白質、芸香素、維生素 B1、B2、C、鐵等營養素。其中芸香素可緩和過敏反應且抗菌抗發炎。此外，蕎麥苗也富含了蕎麥糖醇能協助控制血糖，有益糖尿病與腸胃患者健康。

 
 
便當的好夥伴－綠藤芽菜